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Federico Minghi
Lavorare nel Chianti
I progetti legati al territorio
La scomessa importante
By / Toscana

Matteo Marsan, Teatro Vittorio Alfieri a Castelnuovo Berardenga.

Federico: Matteo, come e quando nasce la sua passione per il teatro?

Matteo: Nasce alle superiori. Ho fatto l’Istituto d’Arte a Firenze a Porta Romana e a 16-17 anni mi hanno chiesto se volevo far parte di un gruppettino di ragazzi e ragazze per fare la locandiera di Goldoni. Mi resi conto che mi piaceva moltissimo il modo di stare insieme di un gruppo che comunque prova a mettere in piedi una commedia e da lì ho sempre continuato attraverso gruppettini a fare il teatro. Un docente dell'istituto, Giuseppe Scuto, che insegnava lettere aveva già al tempo si parla del 1990-1991, una compagnia un pochino più strutturata che si chiamava lo Stanzone delle Apparizioni e sono entrato a far parte di questo gruppo e da lì sono arrivato ad oggi.

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Matteo Marsan, Teatro Vittorio Alfieri a Castelnuovo Berardenga. Federico: Matteo, come e quando nasce la sua passione per il teatro?
La Bottega del 30
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Toscana
La Bottega del 30 a Castelnuovo Berardenga Federico: Siamo a Villa a Sesta uno splendido borgo nel cuore del Chianti
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Federico Minghi
Siamo stati nel ristorante stellato nel cuore del Chianti

La Bottega del 30 a Castelnuovo Berardenga

Federico: Siamo a Villa a Sesta uno splendido borgo nel cuore del Chianti insieme a Helene della Bottega del 30, proprio fresca fresca in questi giorni di un grande riconoscimento da parte della Guida Michelin.

Helene: è stato molto emozionante dopo 22 anni di stella ricevere questo premio, è stata una grossa grossa soddisfazione, un grosso piacere questo sì..

Federico: come l'hai saputo?

Helene: Una sera è venuto uno, assomigliava un po' ad un ispettore della commissione, ha mangiato e poi a ha pagato e m'ha detto posso parlare con lei ho detto sì noi eravamo già un po nell'ansia in cucina, ho detto che succede e comunque con una grande grande delicatezza e emozione mi ha detto signora io sono il direttore generale della Michelin e io mi sentivo svenire che succede che ho fatto di male e gentilmente mi ha detto: "prima volevo conoscerla e presentarmi" e l'ho ringraziato poi le volevo fare le condoglianza per il suo marito e questo mi ha colpito il cuore perché gente che magari non conosce tutta la storia, sono stata molto colpita e poi mi ha detto lei fa le valigie e va a Parma la settimana prossima, con da Nadia, partite perché voi siete una sicurezza nel tempo, sono 22 anni che avete questa stella con una qualità nel tempo e noi la vogliamo coccolare a Parma dunque venga e così è successo, bellissimo, è stato bellissimo...

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Federico Minghi
Eccellenza alla frontiera tra il Chianti e le Crete Senesi

Felsina a Castelnuovo Berardenga

Federico: Quando Lei ha preso Felsina per mano come se la immaginava? Cioè, è riuscito a fare tutto quello che aveva in mente oppure c'è ancora qualcosa che gli è rimasto in cantiere?

Giuseppe: Devo dire che quando ho cominciato ho sentito la necessità di condividere anche le mie incertezze e bisogno di conoscere e da questo punto di vista il ruolo decisivo l’ha avuto il nostro enologo col quale abbiamo cominciato a capire che il Sangiovese qui era il protagonista. Quando ho cominciato io ero in rimessa continua, quindi bravi quelli che hanno avuto anche la forza finanziaria di sostenere il progetto, la via maestra era quella di capire il nesso profondo che c'era tra il vitigno ad alta vocazione come il Sangiovese e questa terra.

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DIARIO

DI VIAGGIO

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Da ormai otto anni, l’arrivo della primavera porta con sé non solo i suoi colori e profumi, ma anche l’appuntamento CHIC più importante dell’anno: il Congresso Annuale dell’associazione, nel corso del quale sono stati presentati la Guida 2018/19, i nuovi Soci e i progetti per l’anno in corso.

 

Per l’occasione è stata scelta la Toscana e ci si è immersi nella natura incontaminata della sua campagna, nel prestigioso Renaissance Tuscany Il Ciocco Resort & Spa, nel cuore della Garfagnana. In questa Regione risiedono diversi Associati e quest’anno si rivela anche una realtà della ristorazione estremamente dinamica e in crescita, con 3 nuovi professionisti: con lo Chef Antonio Strammiello che ritorna al Castello di Fighine di San Cascano dei Bagni (new entry 2018!), con l’approdo nel capoluogo toscano dello chef Fabio Barbaglini al ristorante La Ménagère e dello chef Stefano Santo a Il Salviatino di Fiesole.

La giornata è iniziata con la consueta Assemblea dei Soci in cui si esalta lo spirito associativo che, con costanza, entusiasmo e desiderio di confronto, anima i numerosi soci giunti da tutta Italia e da oltreconfine (come Andrea Scarpati, Chef di Sapori Restaurant di Leicester e le new entry Armando Codispoti del Ristorante Gavi di Beirut e Gennaro Nasti della pizzeria Bijou di Parigi). Durante l’incontro si sono ribaditi i principi che stanno alla base dei valori dell’associazione e che si possono così sintetizzare:

Semplicità – Umiltà nel proprio lavoro, essere al servizio del cliente, dare equilibrio ed emozione;

Salubrità – Promuovere una corretta alimentazione; valorizzare la qualità delle materie prime, le cotture delicate, gli accostamento di ingredienti;

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